Thế giới bánh rất đa dạng và phong phú với hàng trăm ngàn loại bánh khác nhau và phương pháp chế biến khác nhau. Tuy nhiên khái niệm cơ bản mà nhiều người vẫn sử dụng để phân biệt các loại bánh là bánh ngọt và bánh mì. Vậy điểm khác nhau lớn nhất của bánh ngọt và bánh mì là gì? Để biết được sự khác nhau lớn nhất giữa bánh ngọt và bánh mì, trước tiên bạn cần nắm rõ về khái niệm bánh ngọt là gì và bánh mì là gì? Bánh mì là gì? Bánh mì (bread) là các loại bánh được tạo nên từ các loại nguyên liệu cơ bản như bột mì, bột lúa mạch, men, muối, nước cùng các nguyên liệu bổ sung khác để tạo nên một dạng bánh nở xốp, dai mềm và đôi khi là giòn theo đặc trưng của từng loại. Có rất nhiều loại bánh mì trên thế giới, nhưng về cơ bản sẽ được chia thành hai loại chính là bánh mì ngọt và bánh mì lạt. Bánh mì lạt là những chiếc bánh có vị lạt, rất ít dùng hoặc không dùng đường và các chất béo trong công thức làm bánh. Những ổ bánh mì lạt quen thuộc có thể kể đến như bánh mì kẹp thịt, chà bông, xúc xích, bánh mì chả với lớp vỏ bánh giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm xốp và dai dai. Trong khi đó, các loại bánh mì ngọt là những lọai bánh có đường, chất béo trong công thức, khi nướng bánh có vỏ mềm, bên trong ruột xốp và thường được kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo hình và thưởng thức. Bánh ngọt là gì? Bánh ngọt (cakes) là tên gọi chung của các loại bánh có kết cấu bông mềm, nở xốp và thành phần có nhiều ngọt cùng chất béo. Trên thế giới bánh ngọt là dòng bánh đa dạng về chủng loại nhất. Các loại bánh ngọt khi ăn thường được kết hợp với nhiều loại kem trang trí, các loại sốt và các loại nhân mứt. Một số loại bánh ngọt phổ biến mà bạn có thể đã thưởng thức như bánh bông lan, mousse, cheese, tiramisu,… Tại sao phải biết phân biệt bánh ngọt và bánh mì? Mỗi loại bánh mì và bánh ngọt đều có cách chế biến, công thức, định lượng, tính chất và kỹ thuật làm bánh khác nhau. Đôi khi một số món bánh sử dụng nguyên liệu giống nhưng tỷ lệ hay phương pháp chế biến lại khác giúp tạo nên 2 công thức và 2 món bánh hoàn toàn khác nhau. Chính vì đó, việc phải biết cách phân biệt các loại bánh mì và bánh ngọt là những kiến thức cần có đối với bất kỳ ai theo học làm bánh và muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Hy vọng kiến thức trên sẽ giúp bạn biết điểm khác nhau lớn nhất của bánh ngọt và bánh mì là gì, qua đó biết cách làm các loại bánh ngọt và bánh mì tốt nhất, phát triển nhiều loại bánh mới mẻ, độc đáo hơn!
0 Comments
Leave a Reply. |
Gia bảoTừng là học viên học làm bánh, sau này trở thành một ông chủ của 2 tiệm bánh khá lớn tại gò vấp, TP Hồ Chí Minh Archives
December 2018
CategoriesĐăng ký tư vấn học làm bánh, học nấu ăn miễn phí |