Bạn đã làm bánh tiêu theo đúng công thức nhưng không hiểu lý do tại sao bánh tiêu không phồng khi chiên? Làm thế nào để bánh tiêu nở phồng đều và đẹp? Vào những ngày thời tiết lành lạnh mà được thưởng thức món bánh tiêu chiên vàng ươm thơm phức và mềm dai thì còn gì bằng. Bánh tiêu là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, thay vì phải đi tìm chỗ mua bánh thì bạn cũng có thể tự mua nguyên liệu và làm bánh tại nhà. Cách làm bánh tiêu tại nhà vừa thơm ngon vừa đảm bảo vệ sinh, bánh ngọt vừa phải, thơm phức mùi vừng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, một vấn đề nhỏ mà nhiều người thắc mắc khi làm bánh đó là tại sao bánh tiêu không nở phồng khi chiên xong mà bị xẹp và bên trong không rỗng. Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc này cho bạn. Những nguyên nhân khiến bánh không nở phồng: Không dùng men nở hoặc bột nở Nếu bạn không sử dụng bột hay men nở trong công thức thì bánh sẽ không nở phồng và rỗng ruột được. Do đó, bạn hãy kiểm tra xem trong công thức đã có bột nở hay chưa, nếu chưa thì bánh tiêu sẽ rất đặc ruột, không nở và trông giống như bánh rán. Không ủ bột Bột sau khi nhào xong phải ủ khoảng 1 tiếng và lấy ra nhào lại một chút để các bọt khí vỡ ra, giúp bột dẻo dai, nở xốp sau khi chiên. Do đó, bạn đừng quên khâu ủ bột sau đó mới lấy ra cán nhé! Không cán bột kỹ Độ dày của bánh sau khi cán cũng quyết định độ nở xốp, nếu bạn cán bột dày thì ruột sẽ đặc hơn một chút. Ngược lại càng cán bột mỏng và kỹ thì ruột sẽ rỗng hoàn toàn và nở phồng. Sử dụng men hoặc bột nở kém chất lượng, bị hư hỏng Một khả năng nữa khiến bánh tiêu không nở phồng là do bạn có sử dụng men hoặc bột nở nhưng men bị chết, không hoạt động dẫn đến không có tác dụng giúp bánh nở phồng khi chiên. Do đó bạn nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng của các loại bột nở khi sử dụng, nếu đã quá hạn sử dụng thì không nên dùng. Chiên bánh không đúng cách
Bí quyết chiên bánh tiêu để bánh nở phồng còn nằm ở chỗ phải đổ thật nhiều dầu trong chảo, làm sao để khi thả bánh vào ngập hết mặt bánh. Lượng dầu ăn càng thấp thì đòi hỏi người chiên phải lựa và nghiêng chảo để bánh có thể tiếp xúc hết với dầu và nở tốt. Ngoài ra trong khi chiên bạn cũng cần liên tục dùng đũa chặn ở hai mép bánh và dìm bánh xuống dầu để bánh nổi sau đó lại tiếp tục dìm bánh xuống. Khi bánh vàng một mặt thì trở mặt bánh liền tay rồi chiên để bánh có thể phồng nốt mặt còn lại. Về hình thức, bạn nên cán bột mỏng khoảng 0.3-0.5cm, sau đó thả bột vào chảo dầu sôi, nhiệt độ dầu không quá nóng cũng không quá nguội và tiến hành chiên bánh theo cách ở trên nhé. Khi bánh đã chín vàng, bạn vớt ra để ráo dầu và có thể dùng nóng hay nguội đều được. Bạn đã hiểu tại sao bánh tiêu không nở phồng khi chiên? Hãy áp dụng những cách trên để có những chiếc bánh tiêu nở phồng, mềm dai cực ngon để thưởng thức hoặc buôn bán nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
1 Comment
Vinh Phạm
4/8/2019 09:48:24 pm
Kính gửi tác giả, đã chỉ dậy cách sửa chữa: "VÌ SAO BÁNH TIÊU KHÔNG NỞ TO?"?
Reply
Leave a Reply. |
Gia bảoTừng là học viên học làm bánh, sau này trở thành một ông chủ của 2 tiệm bánh khá lớn tại gò vấp, TP Hồ Chí Minh Archives
December 2018
CategoriesĐăng ký tư vấn học làm bánh, học nấu ăn miễn phí |