Được biết đến là một nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh, kem tươi có rất nhiều thứ mà bạn cần phải tìm hiểu. Liệu bạn đã hiểu hết kem tươi là gì, cách làm kem tươi hay các loại kem tươi hay chưa? Cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé! Kem tươi là một trong những nguyên liệu cực kì quan trọng và được sử dụng phổ biến trong làm bánh. Chúng có thể được sử dụng làm một nguyên liệu được trộn vào món bánh cũng có thể dùng để làm phần kem trang trí cho bánh thêm hấp dẫn. Đó là lý do khiến kem tươi trở nên có tầm quan trọng đến như vậy. Mặc dù được sử dụng mỗi ngày nhưng dường như vẫn còn rất nhiều người chưa hiểu hết về kem tươi. Nếu bạn cũng đang là một trong những gà mờ thì đừng bỏ qua bài viết này nhé! Kem tươi là gì?
Kem tươi còn được gọi với một cái tên khác là whiping cream, nguyên liệu này được rất nhiều người vận dụng để trang trí bánh kem thêm bắt mắt cũng như trang trí các loại bánh ngọt hoặc đồ uống. Kem tươi là một loại kem có dạng lỏng, đây cũng là một chế phẩm từ sữa tươi, nhưng chúng cực kì thơm ngon và ngậy béo hơn khá nhiều so với sữa tươi. Đó cũng chính là lí do khiến chúng được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh. Theo mình, điều khó nhất khi dùng kem tươi chính là công đoạn “đánh bông” vì nếu không cẩn thận thì sẽ dễ bị đánh quá tay dẫn đến kem tươi bị tách nước. Khi kem tươi bị tách nước chúng sẽ không thể nào mịn mượt và bông cứng như ý được nữa. Đây là một vấn đề vừa khó làm lại vừa khó khắc phục. Vì thế, nếu bạn cần đánh bông kem tươi, bạn hãy chú ý tốc độ của máy đánh trứng cũng như thời gian đánh để tránh tường hợp đánh quá tay. Phân biệt các loại kem tươi: Tưởng đơn giản nhưng kem tươi lại có rất nhiều loại khác nhau, có thể kể đến half and haft, heavy cream, whipping cream, sous cream, double cream. Có thể phần biệt các loại kem tươi bằng cách như sau (đây là cách chia theo người Mỹ):
Cách đánh kem tươi “chuẩn không cần chỉnh” Nếu đọc trên mạng xã hội, bạn có thể tìm thấy rất nhiều cách đánh kem tươi khác nhau. Mình sẽ nêu ra 2 cách đánh cho 2 kết quả tương tự nhau cho các bạn có thể tham khảo nhé!
Việc đánh bông kem của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều khi bạn có kem và dụng cụ được để sẵn ở trạng thái lạnh. Sau khi đánh bông kem, bạn cũng nên để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Loại kem này rất thích hợp để bắt bông kem. Nhưng để bắt đẹp thì bạn nên dùng thêm các dụng cụ chuyên dụng như các loại đui bắt kem. Kem này bạn có thể dùng để trang trí hoặc để làm nguyên liệu để tạo nên hương vị thơm ngon cho bánh. Cách bảo quản kem tươi Kem tươi ngay sau khi được đánh bông thì bạn phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Thực ra, để qua ngày hôm sau vẫn có thể ăn được và chưa hư nhưng hương vị thì sẽ không còn hoàn hảo nữa. Nếu sử dụng kem tươi này để trang trí thì nên làm cốt bánh trước rồi bảo quản trong ngăn đông, khi nào cần dùng, bạn chỉ cần lấy cốt bánh ra và đánh kem tươi lên bề mặt để thưởng thức nhé! Mua kem tươi ở đâu? Kem tươi là một loại nguyên liệu làm bánh được bán phổ biến trong các siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh. Bạn sẽ không cần tốn quá nhiều thời gian để có thể tìm mua được loại nguyên liệu này. Tùy theo nhãn hiệu bạn lựa chọn mà giá của whipping cream sẽ thay đổi theo. Trên đây là những kiến thức của mình về kem tươi cũng như cách đánh kem tươi và một số kiến thức khác về loại nguyên liệu này. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết bạn có thể trang bị cho mình những hành trang vững chắc để bước vào nghề làm bánh và hiểu hơn về loại nguyên liệu này để áp dụng chúng một cách có hiệu quả. Chúc bạn thành công nhé!
1 Comment
Chinh
4/12/2019 04:04:02 am
Abc
Reply
Leave a Reply. |
Gia bảoTừng là học viên học làm bánh, sau này trở thành một ông chủ của 2 tiệm bánh khá lớn tại gò vấp, TP Hồ Chí Minh Archives
December 2018
CategoriesĐăng ký tư vấn học làm bánh, học nấu ăn miễn phí |